料酒，就是专门用于烹饪调味的酒，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
另外，料酒还富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
就是这种对人身体有益的调味剂，竟就有人对它下手，近期在康派斯检测抽检的一批样品中，就检测出了不合格，里面竟然加了违反国家标准的防腐剂，结果一出，笔者赶紧回家仔细瞅了瞅自家买的料酒，但也没研究出所以然，因此要想看看自家的东西有没有问题还得依靠专业的检测机构，康派斯检测作为西北的一家民营第三方食品检测机构，用专业的设备和技术力量，给老百姓提供准确的检测数据报告，让老百姓吃的放心、用的更放心。